一般说的银杏果，指的便是银杏树果实的种子，也称为白果，既是食物又是中药材的物质。成熟后外皮为黄色，跟着秋风吹起，从树上天然掉落。

  白果具有食用价值，还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不妥或过量食用，均有或许发生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。

  白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、吐逆、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严峻者可因呼吸衰竭而逝世，少数人表现为感觉妨碍、下肢瘫痪。

  新鲜银杏果的果皮中含有很多银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严峻的人乃至引起过敏性休克。

  需留意，在采摘和清洗白果的过程中，最好戴橡胶手套；不要用触碰了银杏果的手，挠身体的其他部位；假如呈现过敏症状，立刻用冷水冲刷，赶快到医院就诊。

  谨记不要用热水清洗，由于遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会扩大炎症加剧病况；

  首要，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。

  假如是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤发生腐蚀，在剥在外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以便利取出银杏果。

  其次，要紧记不能生食。白果不能生食，但经过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，削减致敏性，确保食用安全。

  水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一同长期炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感。

  将少数白果装入信封（最好是牛皮纸袋）放入微波炉中，一般加热至果壳决裂食用即可。但不主张用微波加热烹调带壳银杏果，防止因操作不妥发生风险。

  银杏果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人认为白果养分丰厚，趋之若鹜，殊不知银杏果是一种中药材，一般不适合作为干果类零食吃，过量食用可毙命。

  为此，应尽量少食，熟制的银杏果不要过量食用。主张大人以10-20粒为宜，儿童别超越5粒，婴幼儿不要食用。假如对有些成分很灵敏者，最好不吃。

  还要留意的一点便是：生银杏果的毒性比熟白果的毒性更强。假如食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，十分有或许只要七八分熟。

  5. 坚持室内安静，防止光线影响，中毒严峻者应赶快拨打120电话转送医院救治。

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