假如葡萄酒中仅有花香和果香，那也没什么奇特的，关键是许多葡萄酒中还具有一些特别的风味。那么，这些风味你又能品出几种呢？
常见于陈年的马德拉酒(Madeira)中，特别是以马姆齐(Malmsey)和布尔(Bual)出产的马德拉酒最为典型。
常见于那些运用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿制的葡萄酒中，博若莱新酒便是典型代表。
常见于酒体轻盈的红葡萄酒中，如意大利北部的司琪亚娃葡萄酒(Schiava)和运用二氧化碳浸渍法酿制的博若莱佳美葡萄酒(Gamay)。
常见于酒体丰满，通过橡木桶陈年的优质红葡萄酒中，以巴罗萨谷(Barossa Valley)、托斯卡纳(Tuscany)、纳帕谷(Napa Valley)和波尔多(Bordeaux)等产区最为明显。
美国橡木桶赋予葡萄酒的常见风味之一。当该风味更趋于浓郁时，就接近于椰子味。
常见于一些优质红葡萄酒中，如加州梅里蒂奇葡萄酒(Meritage)和波尔多混酿红葡萄酒。
一种可口而油腻的香气，常见于意大利某些无人工干与发酵的葡萄酒中或许一些酒香酵母参加发酵的葡萄酒中。
常见于德国摩泽尔(Mosel)出产的陈年优质雷司令葡萄酒(Riesling)中。别的，一些意大利和澳大利亚出产的年青雷司令也或许伴有这种风味。
常见于托斯卡纳、波尔多、西班牙拉曼恰(La Mancha)的优质葡萄酒中，其酒一般风格粗暴，充溢泥土气味。
常见于气候温暖产区出产的酒体丰满型红葡萄酒中，如南非、阿根廷门多萨(Mendoza)、加州中部海岸区域(Central Coast)以及西班牙等。
在一般的白葡萄酒中，这种香气被认为是一种缺点气味，但在红葡萄酒及一些酒体丰满的白葡萄酒中，其仍是很常见的。
常见于某些特别酿法的白葡萄酒中，如里奥哈白葡萄酒(Rioja White)、萨维涅尔白葡萄酒(Savennieres)、德国西万尼(Sylvaner)以及一些葡萄牙白葡萄酒等。
常见于选用巴贝拉(Barbera)和内比奥罗(Nebbiolo)酿制的意大利红葡萄酒中。
常见于旧国际红葡萄酒中，尤以法国教皇新堡(Chateauneuf du Pape)和意大利图拉斯等产区的葡萄酒为典型。
常见于波尔多红葡萄酒和里奥哈红葡萄酒中，是一种奇妙的、深受人们喜爱的香气。
常见于一些芳香型白葡萄酒中，如琼瑶浆(Gewurztraminer)、莫斯卡托(Moscato)等，有些上乘的黑皮诺(Pinot Noir)中偶然闪现。
这种滋味一般由氧化而成或由酒香酵母形成，常见于红葡萄酒中，不过卢瓦尔河谷萨维涅尔白葡萄酒也偶然呈现这样一种滋味。
常见于优质红葡萄酒中，特别是那些来自纳帕谷、波尔多以赤霞珠和味而多为主的红葡萄酒，以及葡萄牙国产图瑞加(Touriga Nacional)。
